(fotografata a Pietra di Monte-Monti Aurunci- Lazio)
Morchella Dill. ex Pers., Neues Mag. Bot.
Spugnola
Commestibile
Tutte le specie sono eduli solo dopo bollitura e velenose da crude. La tossina in esse contenuta è nota come Acido elvellico e può essere distrutta tramite bollitura oppure essiccazione. Tra i funghi commestibili, le spugnole sono al primo posto per quantità di acido fosforico e al secondo posto per ossido di calcio.